quarta-feira, 29 de março de 2017

#foodphotografy

Nada mais é como o nome já diz na tradução ao pé da letra fotografia de comida. uma das hashtag mais usada nas fotografia gastronômicas casuais, com os detalhes e calorias explícitos, nessas fotos de comida hipnotizam qualquer um. 

segunda-feira, 27 de março de 2017

Pegando fogo


Por que não falar de Adam Jones, acabei de assistir pela milésima vez e depois de muito tempo to aqui para falar do filme. 

sexta-feira, 24 de março de 2017

Silicone Moldado

Outra evolução recente em formas e assadeiras é o silicone moldado que também evita que o alimento grude. O silicone é feito a partir de sílica, elemento químico existente na areia, por exemplo, que tem uma textura semelhante a da borracha e pode ser moldado para fazer formas de biscoitos, de bolos ou pães, ou aplicado em folhas texturizadas para produzir esteiras antiaderentes. 

quarta-feira, 22 de março de 2017

Aula #13 - Limpeza

E já que o assunto é segurança, por que não falar em limpeza? você deve estar ai pensando como uma coisa esta relacionada a outra. A explicação é simples: o cozinheiro também é responsável pela saúde de quem saboreia o seu prato. E portanto deve entender que a produção culinária deve ser executada em ambiente sadio e limpo.

segunda-feira, 20 de março de 2017

Le Cordon Bleu - técnicas culinárias

O segredo do sucesso na cozinha depende de vários fatores, mas o principal é o conhecimento profundo dos ingredientes, das técnicas e dos processos de preparo dos alimentos. Em 'Le Cordon Bleu'.

sexta-feira, 17 de março de 2017

Sal

O sal está presente na Terra desde a formação do planeta, e foi em um meio salino que surgiram os primeiros seres unicelulares, desempenhando um importante papel na evolução dos seres vivos e na história da humanidade. Os registros do uso do sal pelos homens remontam há cinco mil anos. 

quarta-feira, 15 de março de 2017

Como é ser chef?

De tempo em tempos nosso modo de agir, ver e pensar na cozinha vem evoluindo ao decorrer dos tempos, mas nem sempre acontece, principalmente quando você é um chef novo com características bem diversificadas estudado, viajado, com um bom currículo, anos de investimento na carreira, trabalhando em lugares bons e ruis adquirindo experiências e aprender o que é, e como lhe dá com uma cozinha. 

segunda-feira, 6 de março de 2017

Fotografia para restaurante

Fotografia de restaurante vamos falar de soluções simples de iluminação e composição, começando a falar sobre as fotos para cardápios com suas características, composição e elementos, fotografando os pratos com uma iluminação essencial, desde o prato principal a salada e fotografando o prato no ambiente do restaurante.

sexta-feira, 3 de março de 2017

Uber eats


Solicite seus pratos favoritos dos melhores restaurantes de sua cidade, com a velocidade da Uber.
No UberEATS, você encontra todo tipo de comida. Os melhores pratos dos melhores restaurantes na sua cidade, em um só lugar. 

quarta-feira, 1 de março de 2017

The spice club



O site do spice club liberou três ebooks que abordam as características e aplicações de três temperos diferentes, com receitas para que você possa, ao mesmo tempo, aprender a teoria e a prática.