sexta-feira, 4 de novembro de 2016

Um químico na cozinha

O que é culinária molecular? um químico que cozinha, um cozinheiro que banca o alquimista? nem um nem outro! 
o Cientista trata da ciência, o cozinheiro cozinha. Mas cozinheiros e cientistas as vezes falam a mesma linguá, tem pontos de vista semelhantes e sua parceria pode ser muito proveitosa.

Para o cozinheiro molecular, a cozinha é um laboratório, onde o mais importante é aproveitar melhor os produtos, realçar os sabores, criar formas alternativas de cozinhar os alimentos, pesquisar meios para diminuir a quantidade de lixo orgânico e criar embalagens biodegradáveis.
um químico na cozinha aborda todos esses temas e ainda traz receitas incríveis, com resultados surpreendentes para o paladar e o olfato - e um visual de dar água na boca! tudo isso acompanhado de explicações sobre os processos físico-químicos que acontecem na cozinha todo dia, bem diante dos nossos olhos.
O livro inclui fotos coloridas dos pratos, gráficos explicativos e receitas de: ovo cozido a frio - coquetéis sólidos - musse sem clara de ovo - pão de lo sem farinha - espaguetes vegetais - pérolas de menta

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