segunda-feira, 25 de abril de 2016

Facas parte 02

As minhas duas facas Chefs que eu uso no meu dia a dia no trabalho é ZWILLING não por ser uma faca internacional, mas uma faca que tem toda uma característica que um cozinheiro precisa para o seu dia a dia. No meu set eu uso a Faca Inox Chef 8" ZWILLING Pure que foi a minha primeira faca da linha e a segunda foi a faca chef 10"PROFESSIONAL "S". Não são facas que tem um preço tão acessível mas pra quem é da área e quer ter mas praticidade no trabalho, um bom kits de facas faz toda a diferença.

Vamos conhecer as as vantagens e recomendações:
1-Materiais
A qualidade de uma faca é decisivamente influenciada pela qualidade do aço utilizado na fabricação de sua lâmina. As características do aço mais relevantes, obtidas através da composição química correspondente e do correto tratamento térmico, são a resistência à corrosão e a dureza. 
A competência do fabricante de produtos de cutelaria é comprovada pela escolha ideal do tipo de aço que deve ser utilizado para cada tipo de faca. ZWILLING J.A. HENCKELS possui experiência baseada em sua longa tradição na indústria de cutelaria e, no passado, como produtora de aço.
Na indústria de cutelaria, usam-se vários tipos de aços. Nas últimas décadas, o aço inoxidável tem sido o mais utilizado.
2-Aço carbono (aço comum)
O aço carbono é o mais antigo tipo de aço. Sua desvantagem é a grande propensão a enferrujar.

3-Aço inoxidável - fundição especial
ZWILLING J.A. HENCKELS manteve sua própria produção de aço até 1965. A empresa pesquisou intensivamente possibilidades de melhorar as características do aço inox para seu uso específico na cutelaria. Baseada em sua experiência e nos resultados das pesquisas, ZWILLING J.A.HENCKELS desenvolveu uma fórmula especial para fundição que apresenta a proporção ideal de carbono, cromo e outros componentes.

4-Aço inoxidável
A designação "stainless" (“rostfrei” em alemão) pode ser dada a todas as facas que sejam fabricadas com aço inoxidável. Inoxidável significa que a faca não apresentará ferrugem quando exposta à umidade e será resistente às substâncias ácidas presentes no uso diário.

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