quarta-feira, 20 de abril de 2016

Aula #07 - Organograma da cozinha

O organograma de uma cozinha será mais ou menos completo dependendo do tipo de cardápio que ela se propõe a servir e sua capacidade de produção. 
Veja com atenção os organograma básico apresentados a seguir. Eles vão deixar bem evidente a hierarquia entre os componentes ad equipe de trabalho.


EQUIPE DE COZINHA DE PEQUENO PORTE
EQUIPE DE COZINHA DE MÉDIO PORTE
EQUIPE DE COZINHA DE GRANDE PORTE

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