quarta-feira, 27 de abril de 2016

#Porn food

Tenho certeza que muitas vezes você pensa em colocar um hastag "#" e se pergunta o que ela significa e mesmo sem saber acaba colocando, então hoje vamos esclarecer o significado de muitas tags do mundo gastronômico. E para começar vamos falar sobre o #foodporn ou #pornfood. 

segunda-feira, 25 de abril de 2016

Facas parte 02

As minhas duas facas Chefs que eu uso no meu dia a dia no trabalho é ZWILLING não por ser uma faca internacional, mas uma faca que tem toda uma característica que um cozinheiro precisa para o seu dia a dia. No meu set eu uso a Faca Inox Chef 8" ZWILLING Pure que foi a minha primeira faca da linha e a segunda foi a faca chef 10"PROFESSIONAL "S". Não são facas que tem um preço tão acessível mas pra quem é da área e quer ter mas praticidade no trabalho, um bom kits de facas faz toda a diferença.

Vamos conhecer as as vantagens e recomendações:

sexta-feira, 22 de abril de 2016

A Viagem a Itália


Após as trapalhadas em The Trip (2010), Steve Coogan e Rob Brydon são convidados mais uma vez a fazer uma viagem culinária, desta vez na Itália, onde deverão avaliar seis restaurantes diferentes.

quarta-feira, 20 de abril de 2016

Aula #07 - Organograma da cozinha

O organograma de uma cozinha será mais ou menos completo dependendo do tipo de cardápio que ela se propõe a servir e sua capacidade de produção. 
Veja com atenção os organograma básico apresentados a seguir. Eles vão deixar bem evidente a hierarquia entre os componentes ad equipe de trabalho.

sexta-feira, 8 de abril de 2016

Chef Francisco Vita


Já pensou em fazer ornamentos e esculturas em frutas, verduras e legumes? o Chef Francisco Vita é especializado na área de esculpir em alimentos, dedicando-se ao ensino da Escultura em frutas e legumes no Brasil. Ele é o primeiro Chef a oferecer gratuitamente e online, todo o material didático necessário ao aprendizado desta arte, do básico ao master, com técnica primorosa e imagem digital.

quarta-feira, 6 de abril de 2016

Cozinha do ap 1204 - Edição Especial



Hoje a postagem vai ser um pouco diferente, venho aqui lembrar o quanto cozinhar é amar, o quanto é significante para mim fazer as pessoas felizes comendo meus pratos, mas eu tenho uma pessoa em especial, onde ao meu lado experimentou vários dos meus pratos, me viu tocar fogo na cozinha e errar diversas vezes a preparação ate chegar ao ponto, esperou mais de uma hora para comer pratos bons e ruins e que hoje completamos 01 ano juntos. 

segunda-feira, 4 de abril de 2016

Sorteio #3

Olá seguidores!
É com grande prazer que anuncio o nosso 3º sorteio Armazém do chef. Mais uma vez, estamos sorteando um livro sobre gastronomia.