segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

Guia Kekanto

Descubra os melhores lugares por meio de opiniões, fotos e dicas.
Eleito o melhor guia brasileiro nos últimos 2 anos, com o Kekanto fica fácil salvar seus lugares favoritos e ter acesso a endereços e telefones de diversos lugares da cidade e do Brasil.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

The trip - Uma Viagem Excêntrica

Quando Steve Coogan é convidado pela revista The Observer para percorrer a Inglaterra escrevendo suas experiencias passando pelos melhores 10 melhores restaurantes do país, aproveitando o momento para impressionar a namorada. 

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Facas parte01


Alemanha e Japão tem tradições de qualidade em cutelaria. As facas alemãs de estilo ocidental são talvez mais conhecidas pelo cozinheiro domestico, mas as japonesas também estão se tornando populares. 
As facas ocidentais compõe de quatro partes principais: a lâmina, o bolster, o cabo e o espigão. Todas são construídas visando equilíbrio e precisão.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Aula #06 - Equipe parte 02


Quais as funções que podem ser desempenhadas numa cozinha:
  • Chefe de cozinha (chef de cuisine): responsável direto por todos os serviços de uma cozinha. Organiza, coordena e controla os serviços em restaurantes, hotéis, clubes, bufes, hospitais e industrias, entre outros. Elabora acrdapios, orienta e acompanha a execução de receitas. Zela pela ordem e higiene do local de trabalho.
  • Sub chef de cozinha: é o mais executivo dentro da equipe. Auxiliar de confiança do chefe, colabora com ele na supervisão das tarefas realizadas pelos cozinheiros. Substitui o chefe de comzinha em seus impedimentos ou folgas.