segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Aprenda a fazer 02 tipos de saladas com Karoline.


Gostaria de começar esse post me apresentando. Como o Bruno já havia comentado, haveriam duas novas parcerias, dentre elas, eu. Bom, eu sou Karoline Gonçalves, estudante de gastronomia e como o próprio já me nomeou, uma recente foodie. 

Fui convidada a fazer parte desse belíssimo e interessante blog, onde a cada semana são dadas dicas dos mais variados assuntos relacionados á nossa cozinha. Não sou uma blogueira nata, mas prometo que tentarei dar o melhor que eu puder, seja ajudando nas dicas, receitas ou só nos bastidores, que é onde eu mais me dou bem, rsrsrs.
Vamos ao que interessa,  a COMIDA. Hoje irei falar sobre a semana na universidade, das aulas teorias até as práticas.  Aprendi várias novas receitinhas, e que irei postar passo a passo para que você possa aprender e fazer em casa. São receitas simples e fáceis, que irão da cozinha regional á internacional.  No inicio da semana, tive aula com o tema “Garde Manger”, que para quem não se recorda, é o profissional responsável pelos pratos frios. É dele a responsabilidade de cuidar das entradas, aperitivos, molhos, vinagretes e etc. Na aula prática, aprendemos a fazer dois tipos de saladas e relembramos o preparo de uma maionese e um vinagrete para acompanhar a nossa salada. Fizemos uma salada grega com frango na cestinha de queijo e a salada Waldorf na cestinha de pão, duas saladas que servem perfeitamente como uma entradinha leve e deliciosa. Vamos ao modo de preparo.

Salada Grega com frango na cestinha de queijo
2 folhas de alface
5 unidades de tomates cereja
4 unidades de azeitonas pretas sem caroço
4 unidades de azeitonas verdes sem caroço
1/3 de pepino
½ cebola roxa
50 g de queijo feta ou de cabra
80 g de filé de frango
Sal e pimenta do reino
Vinagrete de limão e salsa
150 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
  • Corte a cebola e o pepino em rodelas, cubos ou juliene
  • Rasgue as folhas de alface e corte os tomates ao meio
  • Corte o queijo em cubos pequenos
  • Tempere o frango com sal, pimenta do reino e azeite
  • Grelhe o frango e em seguida corte em fatias finas ou cubos
  • Misture os vegetais com o queijo e o frango
  • Tempere com vinagrete
  • Para a cestinha, rale o queijo finamente; aqueça uma frigideira antiaderente e polvilhe o queijo. Deixe que derreta levemente, com o auxilio da espátula vire e deixe dourar o outro lado. Retire da frigideira e dispondo em um ramekin com a abertura para baixo, com o cuidado de ajustar as bordas, aguarde firmar e esfriar. 


Vinagrete de Limão e Salsa
50 ml de Azeite de oliva
Suco de 1 limão siciliano
½ alho ralado
½ cebola branca ralada
Açúcar a gosto
Salsa fresca picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
 Modo de Preparo
Tempere o suco de limão com o alho e a cebola ralada
Adicione o azeite em fio, batendo sempre com o fouet, até que fique emulsionado
Adicione a salsa, ajuste os temperos com o sal, a pimenta e o açúcar

Salada Waldorf na cestinha de pão
½ maçã verde cortada em cubos ou tiras
¼ de salsão fatiado em cubos ou tiras
Maionese básica
4 folhas de alface lisa
15 g de nozes picadas
Sal à gosto
4 fatias de pão de forma
20 g de manteiga derretida
 Modo de Preparo
 Combine maçã, salsão, maionese e nozes
Cestinha de pão; retire a casca do pão, com o auxilio de um rolo afine as fatias
Coloque as fatias em uma forminha de metal ou silicone e pincele a manteiga
Asse até que fique dourada e crocante
Disponha a alface na cestinha e adicione a mistura de maçã e maionese

Maionese Básica
1 gema
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
290 ml de azeite
4 g de mostarda em pó (opcional)
1 pitada de açúcar


 Modo de Preparo
Misture as gemas com o vinagre e a mostarda. Bata com o fouet
Despeje o azeite em fio, aos poucos, sobre as gemas e bater sempre com o fouet até adquirir uma consistência encorpada e homogênea
Ajustar os temperos com o sal, a pimenta e o açúcar



Por hoje é só, espero que goste e bom apetite. Até a próxima com mais receitinhas para vocês. 

4 comentários:

  1. Adorei as dicas. Tentarei colocá-las em prática.

    Desbrava(dores) de livros - Participe do nosso top comentarista de agosto. Serão dois vencedores.

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    1. Fico feliz que tenha gostado das dicas de Karol e quando estiver pronto queremos ver.

      abraço :)

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  2. Só de olhar já deu água na boca.Parabéns Karoline Gonçalves.Vou tentar fazer.

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    1. Karol agora é uma blogueira foodie e vai passar varias receitas gostosas.

      :)

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