quarta-feira, 12 de agosto de 2015

A verdade por dentro da cozinha

Há algum tempo atrás eu acabei encontrando uma publicação do site wtf que tem uma postagem muito interessante para aqueles que cursam ou pensam em cursar o curso de gastronomia devido aos glamour dos reality shows, fama, sucesso e muitas outras palavras que descreve uma gastronomia falsa e desiludida para quem quer exercer a função.

O site wtf fez uma postagem em 2013 descrevendo 50 itens que realmente é a realidade de uma cozinha e que as faculdades ou instituições de ensinos de gastronomia não avisam até hoje, apenas iludindo os aspirantes dizendo que irão sair chefes profissionais e que irão dominar uma cozinha com salario de faixa inicial de R$2.000,00 e pleno R$10.000,00 liquido "quase dizendo que amanhã você irá entrar na lista World´s 50 Best Restaurants ou você irá ter algumas estrelas michellin e irá ter seu próprio programa de tv", mas eles acabam esquecendo que antes de você ter direito a uma brigada na cozinha vai ter que lavar muito prato e chão para poder ter em algum momento a oportunidade de começar a cozinhar. Emprego dos sonhos, mas você que acabe achando que gastronomia é o melhor trabalho do mundo e pensa que vai ficar rico no amanhã, desculpo em informar é tudo mentira é um dos trabalhos mais disciplinar, rígidos, cansativo e que paga mal, quem tá na cozinha de verdade todos os dias é por que ama o que faz, porque sabem que o hoje é vendido uma propaganda falsa. no momento que a tv mundial colocou a gastronomia como um emprego esquecido por muitos e da noite pro dia virar um ápice de emprego da classe media e alta da sociedade, onde nossa mídia brasileira vende as mil e uma maravilhas, só porque você assiste programa e ver um chef gritar no seu pé do ouvido, você acha que aquilo é cozinha, eu vejo como uma um programa de comédia, para assistir nas noites antes de dormir e comentar pelo twiter. Então eu deixo a lista da 50 coisas que ninguém te avisou sobre trabalhar em uma cozinha e o link do site wtf para conhecerem.

LISTA
1 Você quase sempre terá feridas abertas em suas mãos e braços.
2 Você nunca vai conhecer novas pessoas, porque a sua vida social praticamente não existirá.
3 Você vai achar difícil iniciar relacionamentos.
4 Você vai perder suas habilidades sociais
5 Seu senso de humor irá se degradar e limitar ao politicamente incorreto e socialmente inaceitável.
6 Você começará a suar como um porco sem nem mesmo perceber.
7 Você vai se transformar em um maníaco e sempre tentar levar todas as conversas ao assunto comida.
8 Você vai ganhar uma miséria por anos/décadas.
9 Você irá ou perder uma grande quantidade de peso, ou ganhar uma grande quantidade de peso.
10 Você nunca terá um bronzeado.
11 Você não vai ser famoso.
12 Você vai desenvolver um vício, seja café, cigarros, álcool, jogos de azar, cannabis, cocaína, ou até mesmo Red Bull.
13 Seus pés vão ficar destruídos.
14 Suas costas ficarão destruídas.
15 Suas mãos vão ficar destruídas.
16 Você vai viver em um constante estado de privação de sono.
17 Você terá que pedir a seus amigos para planejar tudo em torno de sua agenda, porque você nunca sabe seus dias de folga e você provavelmente não será capaz de muda-los.
18 Você vai se tornar uma pessoal mais rude.
19 Você vai se tornar mais resistente as chamas de um fogão.
20 Sua tolerância com a falta de eficiência e bom senso das outras pessoas diminuirá drasticamente. 
21 Você vai passar a maior parte de sua vida confinado em uma pequena sala com pouca ventilação, sem decoração, com altas temperaturas, muita umidade, ruídos, sem luz natural ou janelas e, com u pequeno grupo das mesmas pessoas.
22 Você vai trabalhar mais horas do que você jamais imaginou ser possível.
23 Você vai gastar todas as suas horas de trabalho em pé, não podendo sentar nem por míseros 5 minutos.
24 Seus dias mais curtos de trabalho vão ser maiores que o mais longo da maioria das pessoas, e os seus dias de trabalho mais longos, que compõem cerca de metade de sua semana de trabalho, vão ser mais longos do que as horas que uma pessoa normal passa acordada.
25 Você não vai cozinhar jantares gourmet em casa. Você vai estar muito cansado, e de saco cheio.
26 Você provavelmente vai começar a comer fast-food ou qualquer porcaria.
27 Você vai ser objeto de abuso, seja físico ou emocional. Oficialmente, será como teste de caráter. Na realidade, vai ser como uma forma de entretenimento.
28 Você vai acabar gastando tanto tempo no trabalho que seus colegas vão conhecê-lo melhor do que o seu parceiro / família / amigos.
29 Você vai se reunir e formar laços fortes com os tipos de pessoas que você nunca antes sequer havia imaginado conhecer.
30 Você estará em um estado constante de stress.
31 Você nunca será insubstituível e espera-se que constantemente dê 110%
32 Você sempre estará exausto.
33 Você não poderá faltar ao trabalho com desculpinhas do tipo “com dor de barriga” ou “doente” ou “minha avó morreu”.
34 Você deverá colocar o seu trabalho antes de qualquer outra coisa em sua lista de prioridades.
35 Você nunca vai ser elogiado.
36 Você terá de tratar os seus superiores como senhores absolutos e nunca responder de volta, tentar explicar-se, iniciar uma conversa, ou mostrar qualquer outro tipo de insubordinação, mesmo que você saiba que eles estão errados ou sentir como se o comportamento em relação a você é inaceitável.
37 Vai tornar-se muito difícil ver os seus amigos cozinharem.
38 Sua mãe vai parar de cozinhar para você, porque ela se sente intimidada.
39 Pedirão para você cozinhar em todos encontros familiares, como no Natal, por exemplo. Felizmente, pelo menos um ano ou dois, você estará trabalhando no Natal.
40 Pelo menos um ano ou dois, ou até mesmo talvez todos os anos, você vai trabalhar no Natal, Reveillon, Páscoa, Dia dos Namorados, Dia das Mães, dos Pais, feriados, o seu aniversário, e praticamente todos os outros dias de festivos do calendário.
41 Você vai ter que trabalhar muitos anos em posições subalternas antes de atingir qualquer nível de autoridade no ambiente de trabalho.
42 Quanto melhor é o restaurante é, mais as horas de trabalho, mais pressão, menos saudável o seu estilo de vida irá se tornar, mais provável você desenvolverá um vício, o mais competitivas as pessoas ao seu redor serão, menos horas de sono você vai ter, menos você vai comer, etc.
43 Você vai constantemente cometer erros, e cada vez que você cometer um erro, alguém irá fazer você entender que você é, evidentemente, uma MULA, porque somente uma MULA poderia cometer tal erro.
44 Se você é mulher, você vai ser constantemente alvo de observações duvidosas, piadas, e insinuações.
45 Nenhum de seus amigos ou familiares vão entender o que está envolvido no seu trabalho e você nunca será capaz de fazê-los entender.
46 Você vai gastar boa quantidade do seu dinheiro em equipamentos, livros, comer em bons restaurantes, o que vai deixar você com não muito dinheiro para outras coisas, ou praticamente para nada.
47 Você irá desenvolver uma obsessão assustadora por facas.
48 Se você é um chef de confeitaria, você irá desenvolver uma obsessão assustadora por colheres.
49 Você vai ter uma coceira em todas suas dobras a partir da mistura de suor, calor e fricção que nunca irão curar bem , às vezes ficarão infectadas, e coçarão a maior parte do tempo.
50 Se você é o tipo certo de pessoa, você vai se apaixonar pelo seu trabalho e nunca olhar para trás.

FONTE:
http://whatthefood.com.br/50-coisas-que-ninguem-te-avisou-sobre-trabalhar-em-uma-cozinha-profissional

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