segunda-feira, 30 de março de 2015

D.O.M a experiencia de trabalhar e aprender com os melhores parte 03

E pra finalizar a terceira parte do post sobre meu estagio no DOM vou apresentar alguns pratos que aprendi a montar e minha ida para a cozinha principal trabalhar ao lado de quem é realmente bom, Guerra, Carina, Ceara, Catarina, Sub chef Dante e Chef Geovane.

sexta-feira, 27 de março de 2015

O banquete



Como n falar desse curta metragem da Disney. Exibido antes das sessões de Operação Big Hero, O Banquete venceu a estatueta de "Melhor Curta-Metragem de Animação" no Oscar 2015, que ocorreu na noite de ontem.
O Banquete concorria ao lado de The Bigger Picture, The Dam Keeper, Me and my Moulton eA Single Life.

quarta-feira, 25 de março de 2015

O Festival Gastronômico Sabor de São Paulo



O Festival Gastronômico Sabor de São Paulo é uma iniciativa do Governo do Estado, por intermédio de sua Secretaria de Turismo em parceria com a Revista Prazeres da Mesa. O objetivo é fomentar, tornar público e perenizar os ingredientes, matérias-primas e pratos típicos dos quatro cantos do Estado de São Paulo, já que a gastronomia é um dos principais produtos associados ao Turismo.

segunda-feira, 23 de março de 2015

D.O.M a experiencia de trabalhar e aprender com os melhores parte 02

Durante o decorrer dos dias acabei conhecendo muitas pessoas desde estagiários a funcionários, pessoas incríveis que faz crescer a cada dia com o duro trabalho e a satisfação de estar lá e claro sempre respeitando a todos. 

sexta-feira, 20 de março de 2015

App: Nestlé Doces Momentos


Esta é o aplicativo que lhe faltava para mergulhar no delicioso mundo das receitas com Leite Condensado Nestlé e assim desfrutar do lado mais guloso da vida!

quarta-feira, 18 de março de 2015

Pimenta rosa


Aroeira ou arrueira é o nome popular de várias espécies de árvores da família Anacardiaceae.
Se estiver no sul ou sudeste do País, você vai perceber que existem árvores salpicadas de pontos rosas. Não estou falando das paineiras – um show de exuberância, por sinal –, mas dos pés de aroeira que já aparecem carregados de cachos de frutinhas pink. 

segunda-feira, 16 de março de 2015

D.O.M a experiência de trabalhar e aprender com os melhores parte 01

Realmente esse ano tá sendo uma caixa de surpresa, logo depois do curso de confeitaria com  Diego Lozano, recebi o telefonema do rh do DOM, restaurante do Alex Atala, me convidando a estagiar durante 45 dias no restaurante, para mim foi realmente uma honra e prazer, ser convidado a fazer esse estágio de treinamento no melhor restaurante do Brasil e o sétimo melhor do mundo.

sexta-feira, 13 de março de 2015

Parceiro Alef Asseossoria

Alef é uma empresa de assessoria e consultoria atuante no mercado nacional a 10 anos, com foco total na área de controle de qualidade e segurança alimentar, especializada em treinamentos de equipes, adequação do estabelecimento as normas exigidas pela vigilância sanitária – portaria municipal 2619/11 e a legislação federal RDC 216 e outros órgãos fiscalizadores.

quarta-feira, 11 de março de 2015

Curso de confeitaria intensivo com Diego Lozano parte 03

E para finalizar o meu último post da escola de confeitaria Diego Lozano e saber como foi satisfatório fazer parte da primeira turma do ano e aprender bastante coisas e quem tiver muito interesse eu recomendo, porque é um investimento com um retorno muito bom e pra finalizar vou falar sobre os doces de vitrines e os entremets que foram elaborados nas nossas ultimas produções e a nossa prova, é isso ai eles colocam uma avaliação pra saber se você realmente aprendeu ou não. A imagem a cima está a produção da nossa avaliação.

segunda-feira, 9 de março de 2015

Resultado do Sorteio do livro Seleção brasileira de gastronomia.


O blog Armazém do chef vem divulgar o resultado do seu primeiro sorteio. O livro seleção brasileira de gastronomia, que contém 22 receitas inéditas, com ingredientes nacionais desenvolvidos por 22 chefs. É um livro que apresenta receitas campeãs de sabor e técnica, refletindo o que se faz de melhor hoje nos restaurantes desses chefs nacionais.

sexta-feira, 6 de março de 2015

A alma de um Chef: viagem para a perfeição.


Transporta o leitor para o centro do universo da gastronomia. Michael Ruhlman fez, ele proprio, o curso de chef no Instuto Americano de Culinaria (Culinary Institute of America - CIA), nos EUA, escola mundialmente conhecida e a mais influente do país. 

quarta-feira, 4 de março de 2015

Extrato de tomate


Vocês sabem o que é e para que serve o extrato de tomate? 
Hoje eu vou explicar o que é  e como usa-lo.
Extrato de tomate é o produto resultante da concentração da polpa de frutos maduros e sãos do tomateiro Solanum lycoperaicum por processo tecnológico adequado. O produto é designado por "Extrato de tomate", podendo também ser denominado "massa de tomate" ou "concentrado de tomate".

segunda-feira, 2 de março de 2015

Curso de confeitaria intensivo com Diego Lozano parte 02

Continuando a trajetória do curso, tivemos aulas com o próprio Diego Lozano nos danos dicas de chocolate e como decorar os entremet. Mas isso não é pra agora, voltando para o curso. aqui desenvolvemos e aprendemos muitos.