quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Jardim de Napoli a casa do polpettone

Para quem é apaixonado por uma boa massa e um polpettone de qualidade essa é a casa certa, uma tipica cantina italiana onde você monta o seu prato com o tipo de massa e molho do seu agrado e um maravilhoso popettone para acompanhar. A cantina Jardim de Napoli tem uma história e uma tradição da gastronomia italiana no nosso país, Começando sua história em 1929 com Francesco Buonerba desembarcando na cidade de São Paulo e em 1949 nascia a primeira cantina Jardim de Napoli.

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

A cozinha em seis idiomas


Fonte de consulta imprescindível para quem se interessa por gastronomia e muitas vezes precisa traduzir ou verter os termos de cardápios, receitas e livros especializados. A obra apresenta 4.550 termos gastronômicos – incluindo pratos, bebidas, ingredientes, utensílios e técnicas – em seis idiomas (português, inglês, espanhol, francês, italiano e alemão).

quarta-feira, 25 de novembro de 2015

aula #05 - Equipe

A vida de uma cozinha está nas mãos de sua equipe. Você já entendeu a importância da organização espacial do ambiente, conheceu a função de moveis, equipamentos e utensílios e deve estar pensando ao que falta um algo mais. Muito bem. De nada adianta a arrumação perfeita associada aos equipamentos ideias se não houver s mão do profissional a imprimir ritmo e personalidade a uma cozinha.

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Batalha dos confeiteiros


Batalha dos Confeiteiros estreou no dia 30 de setembro, em horário dedicado aos reality shows da emissora. O chef norte-americano Buddy Valastro teve a estreia na quarta-feira na tela da Record com o reality Batalha de Confeiteiros. Conhecido como Cake Boss, o patissier vai acompanhar 14 aspirantes a confeiteiros profissionais em disputa semanal pela oportunidade de comandar a filial brasileira de um dos estabelecimentos de Valastro.

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Multiprocessador de alimentos Gourmet Collection

Apresento mais um dos meus brinquedos, da minha cozinha experimental, esse processador faz milagre e me ajuda muito na pré-produção de grande quantidade de alimentos em poucos minutos. Cozinhando com muito mais praticidade com o Multiprocessador Oster, tendo grande potência, oferecendo o melhor resultado ao picar, cortar, fatiar, ralar e até amassar os alimentos

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Sentidos do amor

Susan é uma cientista em busca de respostas a perguntas importantes. Tão importantes que renunciou a outras coisas, incluindo o amor - até que conhece Michael, um talentoso chefe de cozinha. De repente, tudo começa a mudar. Enquanto Susan e Michael estão experimentando o amor, em todo o mundo as pessoas estão começando a se sentir estranhas - algo está afetando suas emoções e o mundo começa a desmorona. 

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Câmara Cascudo


Há algumas semanas atrás, li uma reportagem que falava sobre um dos maiores estudioso da comida brasileira e que seria tema de exposição e série de TV. Para quem é amante da historia e gastronomia, Luiz da Câmara Cascudo é uma grande referência para a cultura popular brasileira, foi um historiador, antropólogo, advogado e jornalista brasileiro, dedicando-se ao estudo da cultura brasileira.

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Evernote food


O Evernote Food ajuda a descobrir e lembrar dos pratos e refeições que você adora. Desde descobrir ótimos restaurantes a documentar como preparar receitas apreciadas pela família, o Evernote Food oferece um local para descobrir, capturar e compartilhar os momentos gastronômicos mais memoráveis de sua vida.

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Páprica doce


A páprica (português brasileiro) ou paprica (português europeu) (também conhecida em Portugal como pimentão-doce ou colorau) é uma especiaria muito usada na cozinha como condimento, obtida de uma variedade de pimentão (português brasileiro) ou pimento (português europeu), depois de seco e moído. 

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

aula #04 - Utensílios


Depois de móveis e equipamentos chegou a hora de distribuir os utensílios na cozinha. O próprio nome já explica o que são estes tais instrumentos: ferramentas de uso intensivo sem as quais um cozinheiro simplesmente não sobrevive.

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Cozinha do ap 1101


Imagina você acordar desejando almoçar um belo churrasco com direito a uma farofinha de bacon, uma bela peça de picanha ao ponto, preparar o vinagrete com a receita de sua mãe e um purê de batata bem cremoso com pimenta dedo de moça para da um toque e um arroz com coentro, essa foi a vontade que eu tive.

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Culinária Italiana


Ao longo desse semestre, ouvi falar de vários tipos de culinária, dentre elas a Italiana. É uma das que mais me chama atenção, não só por possuir uma variedade de comidas deliciosas, mas por pertencer a esse lugar tão incrível e que eu já me apaixonei. Diariamente recebo imagens de pratos deliciosos preparados pelas mãos de fada cozinheira (hahaha) de minha tia.

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Hoje em dia

Quem nunca assistiu o chef Edu Guedes, apresentando suas receitas e ensinando a fazer durante toda a semana, no programa hoje em dia, durante anos ele foi para mim o apresentador mais importante do programa, alem da sua carisma, mas com toda a sua praticidade  e domínio na cozinha.

terça-feira, 29 de setembro de 2015

aula #03 - Equipamentos


Se os moveis formam uma espécie de time de apoio, no momento da preparação culinária, equipamentos como batedeiras, cortadores de legumes, liquidificadores e grelhas são itens facilitadores que auxiliam o profissional de cozinha no momento de por a mão na massa. 

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

A 100 Passos de um Sonho


No sul da França, Madame Mallory (Helen Mirren) é uma respeitada e autoritária dona de um restaurante estrelado no famoso guia Michelin que está cada vez mais preocupada com um estabelecimento indiano, concorrente, que abriu do outro lado da rua do seu empreendimento. 

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Samsung chef experience


Há algum tempo, achei no site da samsung uma opção chamada samsung chef experience onde são apresentados 05 chef internacionais renomados, que representam todo o tempero e diversidade da América Latina, para ajudar a despertar nossa paixão por cozinhar. Conhecendo a história e os segredos desse time escalado pela Samsung Olivier Anquier - Brasil, Abel Hernández- Mexico, Christian Bravo - Peru, Christopher Carpentier - Chile, Harry Sasson - Colombia, Leandro Diaz - Republica Dominicana. 

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Vamos falar de Hambúrguer parte II



Como prometido, vamos dar continuidade ao papo mais gostoso da vida, nossos deliciosos burguers. Como bons viciados neles, escolhemos mais quatro hamburguerias para satisfazer nossas vontades de sempre, comer hambúrguer. Eu por exemplo, se pudesse comeria todos os dias, mas estaria uma bolinha essa altura, hahaha. Vamos ao que interessa.

quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Chefs Talk


Já ouviram falar no app Chefs talk? Onde ele reúne em um único lugar a alta gastronomia de vários chefs espalhado em todo o mundo, deixando você próximo dos pratos mais exóticos da gastronomia internacional. Acabei conhecendo através do instagram que eu já sigo a quase 1 ano e recentemente acabei vendo que eles lançaram o app, fui matar minha curiosidade e realmente fiquei fã. Por enquanto o app só tem para a plataforma IOS e em inglês, mas quem tiver a chance de conhecer eu recomendo.

terça-feira, 15 de setembro de 2015

Mostarda em semente


A mostarda é um condimento à base de semente de mostarda, água e vinagre. Analisando aspectos químicos, dois tipos de Mostarda podem ser identificados: A Brassica juncea (marrom e oriental) e a Brassica hirta (amarela). As duas contém um glucosídio amargo, solúvel em água, e enzima mirosinase.

segunda-feira, 7 de setembro de 2015

07 de setembro - independência do Brasil


Como faz parte da história a Independência do Brasil é celebrada em todo dia 07 de setembro. Essa comemoração acontece desde a época do Primeiro Império, que, a cada ano, rememorava a ocasião em que o país se tornou independente de Portugal no ano de 1822. O processo de independência do Brasil teve como principais atores históricos, além do príncipe regente D. Pedro (que se tornou o imperador D. Pedro I), alguns representantes da elite interessada na ruptura entre Brasil e Portugal. Entre esses representantes, encontrava-se aquele que também se tornou um dos maiores articuladores do Império, José Bonifácio de Andrada e Silva.

sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Cookies


E já que estamos nesse assunto de receitinhas, que tal aprender a fazer cookies hoje? Hoje tem essa delicia de receita para vocês, que é bem delicia e fácil de fazer.

Cookies com pedaços de chocolate 

Rendimento: 12 dúzias de cookies

quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Receitas

Hoje o assunto é receita, aquela nossa companheira de cozinha, a que nos salva sempre. O que seria de nós, meros mortais, sem a maravilha da chamada “receita”? Hoje é bem mais fácil, nem são necessários os livros da vovó (mas na maioria das vezes é o melhor), as revistinhas, ou qualquer papel, basta apenas um clique no celular e está lá, a sua receita na palma da mão. Vamos ver um pouco da definição dessa santa ajuda.

segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Começando a segunda-feira bem


Pra quem é blogueiro sabe o quanto é gratificante quando você acorda e vê que seus números de seguidores vem aumentando e que todo aquele trabalho vem aos poucos lhe dando retornos gratificantes. Um trabalho voltado para um hobbie que tem como prazer de contar e compartilhar a vida foodie e gastronômica do dia a dia com todos. 

quarta-feira, 26 de agosto de 2015

Um chef para as quatro estações

Um chef para quatro estações é o livro escrito por Gordon Ramsay "aquele chef do reality hell's kitchen e alguns outros" contendo 104 receitas incríveis para as quatro estações do ano, tendo a colaboração de Roz Denny e as fotografias de Georgia Glynn Smith.

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Cozinha do ap 1101

Para todos que tem uma vida corrida e agitada, sabe como é muito difícil manter uma boa alimentação durante a semana.

sábado, 22 de agosto de 2015

Vamos falar de Hambúrguer?!


Eu poderia começar esse post dizendo o quanto eu amo essa maravilha que é o hambúrguer, mas eu vou fazer melhor que isso, irei falar sobre minhas visitas em três diferentes hamburguerias de Aracaju. 

quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Master Chef Brasil


Para quem gosta de assistir na sua casa reality culinários que é a mais nova sensação e moda do Brasil onde todas as emissoras de canais abertas estão investindo muitos, já deve ter assistido pelo menos uma única vez o Master Chef Brasil, transmitido pela rede Bandeirantes conhecida como Band. 

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Sifão Gourmet Whip

O Sifão é um dos meus instrumentos de trabalho favorito e com uma marca de responsabilidade, a ISI inspiring food que tem o compromisso de fazer o nosso mundo gourmet cada vez melhor.

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Julie & Julia

Que tal um filme para o final de semana? O Armazém indica Julie & Julia, filme norte-americano, uma comédia dramática lançada em 7 de agosto de 2009 escrita e dirigida por Nora Ephron, estrelado por Meryl Streep, Stanley Tucci, Amy Adams, e Chris Messina.

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

A verdade por dentro da cozinha

Há algum tempo atrás eu acabei encontrando uma publicação do site wtf que tem uma postagem muito interessante para aqueles que cursam ou pensam em cursar o curso de gastronomia devido aos glamour dos reality shows, fama, sucesso e muitas outras palavras que descreve uma gastronomia falsa e desiludida para quem quer exercer a função.

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Aprenda a fazer 02 tipos de saladas com Karoline.


Gostaria de começar esse post me apresentando. Como o Bruno já havia comentado, haveriam duas novas parcerias, dentre elas, eu. Bom, eu sou Karoline Gonçalves, estudante de gastronomia e como o próprio já me nomeou, uma recente foodie. 

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

3DAround

Esse é mais um aplicativo que acabei conhecendo naqueles dias que você digita algo e aparece outro huahuahua e no que deu foi esse aplicativo de fotos 3d especializado para alimentos. 

quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Canela em casca



A canela é uma das especiarias mais velhas do mundo. A árvore é nativa do Sri Lanka onde foi achada há milhares de anos. 

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Retornando para o trabalho


Depois de alguns dias de férias estamos retornando hoje, com algumas novidades que promete para quem já é fã do blog ficar mais fã ainda, uma das novidades é o nosso canal do youtube Armazém do chef apresenta cozinha do ap 1101, alem das imagens dos nossos pratos do dia a dia vamos ensinar para quem é leigo e mora sozinho e tem a necessidade de comer algo bom e rápido, aqui está o nosso canal do youtube com o nosso piloto Cozinha para solteiro, vai ter almoço, jantar, café da manhã e lanches tudo prático rápido e descomplicado na linguagem do dia a dia. O nosso primeiro vídeo será lançado ainda esse mês em uma data surpresa.  

terça-feira, 7 de julho de 2015

Fechado para reforma

Devido a algumas mudanças na minha vida, o correria do dia a dia e a algumas novidades, o blog Armazém vai entrar de férias, para fazer algumas reformas e retornaremos no dia 03 de agosto com muitas novidade, além dos nossos quadros e sorteios.

sexta-feira, 3 de julho de 2015

Hell Kitchen made in Brazil

Hell Kitchen quem da área gastronômica ou amante da cozinha não conhece esse programa de um dos mais famosos chefs e celebridades do reallity show gastronômico, Gordon Ramsay, que já esta em sua 9 temporada. O programa teve diferentes formatos e chefs, em cada uma das temporadas, sendo o personagem principal, o chef original, Gordon Ramsay. e sempre continuando fazendo sucesso com o tipico chef durão, arrogante que quer tudo perfeito no tempo permitido. 

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Colorau



O colorau é um tempero corante que se apresenta sob a forma de pó vermelho-terra e que, quando verdadeiro, confere aos alimentos um sabor picante, um tanto acre e amargo, que lembra o açafrão e o gengibre. O colorau contém cúrcuma, substância extraída de uma planta de origem hindu, e outros elementos fixadores, além de pós extraído de pimentões vermelhos não picantes. Muitas vezes o colorau é confundido com o urucum socado. Confere uma cor amarelo-avermelhada aos pratos, sem que seu sabor seja modificado

Viva São João e São Pedro

Como explicar meu São João e São pedro - hummmm, foi muito bom, foi algo que eu não vivia a um bom tempo, passando uma semana inteira no interior, na casa dos avos de Karol em Propriá-SE. Saímos de Aracaju no dia 20 de junho depois, sendo que nesse dia eu tinha tocado no Maori Bar com a The doors cover, não dormi nada "tirei aquele cochilo" arrumei o carro, passei na casa de Karol, sequestrei ela e partimos. Viagem de 1:30 super tranquila só tirando fotos e fazendo videos para o instagram e snapchat huahauhua e comendo. 

sábado, 27 de junho de 2015

Cozinha a dois - cozinhar, comer e amar.


Um ambiente à meia-luz, taças de vinho e um cardápio requintado. Cenário perfeito para casais apaixonados. A fórmula boa comida e boa companhia nunca falha. Cozinha a dois traz receitas de fácil execução para os apaixonados. São pratos deliciosos para serem preparados e desfrutados em ocasiões pra lá de especiais. 

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Mixer Walita Viva

Sabe aquele milk shake que você só encontra numa determinada rede de fast-food? E a clara em neve perfeita que você só vê na foto do livro de receitas? E o creme uniforme que só tem naquele restaurante perto do trabalho? Pois é, essas e outras maravilhas podem ser feitas por você com o auxilio de um pequeno e prático acessório: o mixer.

terça-feira, 23 de junho de 2015

Retrospectiva do novo mundo parte 02



Continuando a falar da minha temporada na faculdade, hoje venho com o meu terceiro e quarto período da faculdade do curso de gastronomia. Durante o meu terceiro período cursei as aulas de enogastronomia, habilidades gastronômica II, culinária internacional e gastronomia regional.

sexta-feira, 19 de junho de 2015

Vivino

JUNTE-SE AO 1º APLICATIVO DE VINHOS: precisa comprar, escolher um vinho para um jantar, dar um vinho de presente ou quer apenas provar novos vinhos? Vivino é seu parceiro quando o assunto é vinho, sempre com você e pronto para ajudar a escolher, lembrar e compartilhar seus vinhos. 

quarta-feira, 17 de junho de 2015

Toque blanche


O chapéu de cozinheiro (em francês toque blanche) surgiu na França, na Idade Média, numa época em que a função de cozinheiro era considerada tão importante que eles até recebiam o título militar de officiel de bouche (oficial da boca).

segunda-feira, 15 de junho de 2015

Retrospectiva do novo mundo parte 01

É isso ai pessoal depois de tantas aventuras e viagens pelo mundo gastronômico, acabei me formando e nesse aspecto queria fazer uma retrospectiva do que eu fiz durante esses dois anos de faculdade, cursos, eventos e estágios. 
Porque novo mundo? Simplesmente porque deixei minha vida de profissional e pessoal de lado e comecei a me aventurar e trilhar um novo caminho para mim. 
Começo pelo primeiro período da universidade, onde eu fiz minha matrícula de última hora e entrei um mês depois das aulas já terem começado huahuahua, pegando disciplinas arte e culinária gastronômica, etiquetas cerimoniais e protocolo, habilidades culinárias, higiene e segurança alimentar e praticas extensionistas.

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Dias dos namorados

Hoje 12 de julho dia dos namorados e o Armazém vai da umas dicas de como arrumar a casa e preparar um jantar ao modo menu degustação. Dicas simples e rápidas para você conquistar de vez quem está ao seu lado. As receitas são adaptações já que eu tive muito ocupado devido o final do período da faculdade, então tive que improvisar um pouco e recorrer há alguns chefs pra me socorrer nesse post.

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Garçonete

Jenna (Keri Russell) trabalha como garçonete e sonha em juntar dinheiro suficiente para que possa largar Earl (Jeremy Sisto), seu marido prepotente e controlador. Ela possui o dom de fazer tortas especiais, as quais são inspiradas pelos problemas e circunstâncias de sua vida. Entretanto uma gravidez inesperada muda seus planos, fazendo com que ela se fortaleça ao decidir escrever cartas para o bebê que espera.

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Último período

É isso ai pessoal depois de muitos cortes, queimaduras e brigas com as panelas chaga ao fim mais um ciclo de estudos na universidade e esse sendo o último, já que a partir de alguns dias vou ser um gastrólogo formado. Nesse período tive como disciplinas, gastronomia brasileira, gastronomia criativa, técnicas de panificação, panificação e confeitaria.

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Resultado do sorteio do livro Culinária Chinesa - deliciosas receitas


O blog Armazém do chef vem divulgar o resultado do seu segundo sorteio. O livro Culinária Chinesa - deliciosas receitas de sopas, legumes, carnes, frutos do mar, macarrão e sobremesa. 

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Guia de mídia


O site Guia de Mídia é um site que indica jornais, cidades turísticas, sites de baladas,  rádios e revistas online,  por todo o Brasil e nele o Armazém do chef foi indicado como um dos mais recentes e visitado blog de gastronomia, como indicadores, blog, gastronomia, receita e viagens.

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Cozinha do ap 1101


Apartamento 1101 vai ser o novo quadro do armazém vou ta mostrando a minha cozinha durante o meu dia a dia da semana e a correria para você ter que preparar o almoço e ainda da conta do trabalho e dos estudos, 
Aqui não vai ter nada gourmet e coisas bonitinhas, vai ser aquele velho feijão com arroz, mas claro vamos da dicas para que vocês possam preparar seu almoço em uma questão muito curta de tempo.