quarta-feira, 2 de julho de 2014

Receita: Risoto de brócolis e bacon


Demorei muito pra começar a postar alguma receita aqui no blog, já que existe milhões de sites que já fazem isso e durante esses meses de existência do Armazém vim estudando meios para poder postar receitas e acabei achando um meio interessante de postar as receita. 

Irei tentar mostrar as receitas passo a passo através das fotografias com legendas e onde eu estarei preparando todas as receitas dando certo ou errado,  mas sempre esperando que dê certo.
A primeira receita que irei postar é o Risoto de brócolis com bacon. Então vamos começão com os ingredientes montando o mise en place.

03 colheres (sopa) de azeite
04 colheres de (sopa) de cebola picada
02 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícara de (chá) de arroz arbório integral
2/3 de xícaras de (chá) de vinho branco seco
1,8 litro de caldo de legumes
1 xícara de (chá) de brócolis em floresta
01 colher de (chá) de orégano
1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
01 colher de (sopa) de manteiga gelada 
bacon frito para decorar
sal a gosto

01- Corte a cebola em brunoise
02- Corte o alho em brunoise e em uma panela coloque o brócolis em água quente para fazer o branqueamento e logo em seguida coloque o mesmo em um recipiente com água gelada.
03- Prepare o mirepoix para fazer o fundo ou use um caldo de legumes. Corte o bacon em cubos pequenos.
04- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe suar levemente.
05- Acrescente o arroz e mexa até ficar bem fixo.
06- acresc ente o vinho, quando o vinho secar, vá adicionando o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre. perto do fim do preparo adicione o brocolis e o oregano para evitar que fique muito mole.
07-quando o arroz estiver macio e com um pouco de liquido acrescente o queijo parmesão ralado. Misture ate o queijo derreter. desligue, junte a manteiga, acerte o sal e mexa delicadamente.

08- Frite o bacon. Em seguida sirva o risoto com o bacon por cima ou misturado.



Nenhum comentário:

Postar um comentário