segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Higiene e segurança alimentar

Sem dúvida nenhuma essa matéria onde aprendemos e trabalhamos com o manuseio dos alimentos para que seja higienizado da forma certa e evitar bactérias que possam causar muito mal a nossa saúde.

Arte e culinária gastronômica

Arte é conhecimento, e partindo deste princípio, pode-se dizer que é uma das primeiras manifestações da humanidade, pois serve como forma do ser humano marcar sua presença criando objetos e formas que representam sua vivência no mundo, o seu expressar de ideias, sensações e sentimentos e uma forma de comunicação (AZEVEDO JÚNIOR, 2007).

domingo, 29 de dezembro de 2013

Práticas extensionista

Nas aulas das práticas extensionista foi elaborado um trabalho num colégio de freiras "Oratório de Bebé" direcionados a meninas onde fomos divididos em grupos e ensina-las a elaborar algumas receitas. Os grupos foram divididos por cupcake, pizza, biscoito e tortas salgadas.

sábado, 28 de dezembro de 2013

Elaboração e engenharia de cardápio

Nessa matéria aprendemos duas questões muito importante: a elaboração de cardápio e criação  de ficha técnica.

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Etiqueta, cerimonial e protocolo

Nessa aula  aprendemos sobre como se portar, arrumar mesa para determinado tipos de eventos, também tivemos trabalhos práticos onde mostramos pratos típicos de determinadas regiões o meu grupo ficou com a região centro oeste. Eu preparei dois pratos nesse dia  o arroz carreteiro e o arroz carreteiro de inverno. Em particular é uma disciplina muito importante pra aprendermos a ter postura e boas maneiras diante de uma cozinha e seus convidados.

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Habilidades culinárias

Durante a semana eu vou está falando de cada matéria que eu peguei no primeiro período de gastronomia.

domingo, 22 de dezembro de 2013

Molhos a cara metade da boa massa




Hoje me deu vontade de falar sobre molhos, seus tipos, suas características e quem são eles.

sábado, 21 de dezembro de 2013

Congressos para 2014 nacional e internacional

Final do ano chegando e o Armazém já vai se programando pra 2014 antecipando de primeira mão 02 congressos de gastronomia um nacional e um internacional para 2014.  

Congresso Mineiro de Gastronomia / Brasil Food Show / Seminário de Sustentabilidade e Qualidade em Gastronomia

Data: de 03.07.2014 até 06.07.2014

Local: Faculdade Estácio - Unidade Prado
Congresso- tem como principiais objetivos reunir o público de interesse pararefletir sobre temas ligados à gastronomia, promover a atualização dos profissionais dos setores envolvidos e contribuir para a preparação desses profissionais para receber e atuar em grandes eventos, como a Copa do Mundo de 2014.

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

MISE EN PLACE numa maneira simples de aprender


Mise en place (pronuncia-se [miz on plas]) é um termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição".

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Brigada de cozinha





O que nós temos dentro de uma cozinha??? 
A cozinha é uma caixinha de surpresa, porque encontra de tudo e sai de tudo nela, às vezes podemos pensar que só tem uma ruma de cozinheiro ou vários chefs tudo na mesma cozinha preparando a comida, mexendo panela, até hilário mas na verdade existe uma equipe responsável por cada setor na cozinha, como se fosse uma empresa onde existe varios departamentos onde cada tem sua função e finalidade 

História da gastronomia

Uma leitora do blog pediu um post sobre o a história da gastronomia e em um breve resumo deixo aqui hoje o início de como tudo começou. A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o vestuário e a música oudança que acompanham as refeições.

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

História sobre as facas

Que tal aprendemos sobre as facas um pouco da sua história, da sua presença nas nossas vidas e como ele é vista hoje com seus diversos desgner números e utilidades para a nossa gastronomia.

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Os primeiros materiais

Eu fiquei imaginando como foi estranho comprar meus materiais e não saber o que era e nem pra que servia, Que tal hoje aprender sobre alguns materiais de cozinha e pra que serve cada um, as vezes tê-los em mãos é uma coisa mas saber pra que serve já é outra história.

sábado, 14 de dezembro de 2013

Calouro da gastronomia

Falar um pouco do primeiro período do curso de gastronomia é algo muito fora do padrão, imagina você fosse acostumado a preparar um ovo frito de uma forma sem muitos segredos e depois que entra na faculdade começa a observar que o nosso ovo frito se transformar num omelete e compreende todo o processo que o faz levar chegar a esse ponto e com isso acabamos descobrindo a gastronomia desde o processo de cozimento ate seus ricos valores nutritivos.

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

HÁ VAGAS

Final de ano chegando e o Armazém do Chef vem aqui ajudar a divulgar algumas restaurantes que estão precisando de vocês a da mais sabor nos nossos trabalhos.

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Conheça alguns tipos de arroz que existem no mercado

Numa pesquisa para um trabalho sobre arroz achei um site muito interessante que falava sobre os seus 09 tipos e com isso eu estou postando aqui pra vocês essa pesquisa, e para quem quiser da uma olhada acessa culinaria.terra.com.br.

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Precisa-se



Quem está precisando de emprego e estágio na área de gastronomia o ARMAZÉM DO CHEF pode ajudar semanalmente postando aqui o que você precisa saber sobre anúncio somente na nossa área não precisando mais comprar classificados e nem procurar nos meios de tantos outras áreas, aqui você já encontra somente emprego e estágio na área da cozinha.

domingo, 1 de dezembro de 2013

Abrindo os portões do Armazém do Chef. Sejam bem vindos.

Sou Bruno Almeida Oliveira, formado em história e atualmente cursando gastronomia na Universidade Tiradentes, trabalho como coordenador financeiro e nos momentos vagos faço o que eu mais gosto, tirar fotos, tocar com minha banda e preparar alguns pratos para amigos e familiares.

terça-feira, 19 de novembro de 2013