segunda-feira, 12 de junho de 2017

Conhecendo um pouco a gastronomia molecular

O conceito, história e proposta da Gastronomia Molecular são discutidos com ênfase na relação entre ciência dos alimentos e tecnologia. Uma distinção é feita entre gastronomia molecular e ciência baseada na culinária, na qual a primeira relata o conhecimento científico do ato de cozinhar e comer enquanto a outra se refere a aplicação dos princípios e ferramentas da ciência para produzir novos pratos, particularmente no conceito de alta gastronomia.

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Dicas de fotografia

Pergunte para qualquer fotógrafo/a de gastronomia sobre as loucuras que eles já tiveram que fazer para tirar fotos perfeitas de alimentos, principalmente de produtos frescos. 

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Aula #14 - Classificação dos alimentos

Todo cozinheiro sabe que os alimentos são sua principal matéria-prima de trabalho e representam para o homem uma especie de combustível. É a tal historia do dito popular: saco vazio não para o pé. Carnes, frutas, verduras, legumes, massas, entre outros alimentos, contribuem diretamente para o crescimento e a manutenção do organismo, fornecendo energia para reparar perdas.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Receitas GNT

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